Bei jeder Ausgabe liegt es an einem anderen europäischen Land, den Geschmack des Jahres zu wählen, inspiriert von den Süßigkeiten seiner Tradition und den typischsten und repräsentativsten Zutaten seines Landes.

Und so ist nach dem "Apfelstrudel", den Österreich 2023 gewählt hat, 2024 Belgien an der Reihe mit einem Geschmack des Jahres, der eine Hommage an eines der typischsten und beliebtesten Desserts des Landes ist: den "Gaufre de Liège", die beliebte süße Waffel, außen knusprig und innen weich, aus Lüttich. Das offizielle Rezept, das am 24. März alle Eismacher mit Kreativität und Meisterschaft befolgen und anpassen können, inspiriert von den Traditionen und Aromen ihres Territoriums, umfasst ein Eis auf neutraler Basis mit Vanille- und Zimtgeschmack, eine gesalzene Butterpanaschierung, alles begleitet von einer Lütticher Waffelwaffel.

Waffeln sind eine Art Waffeln, ein Dessert, das auf der ganzen Welt beliebt ist, aber sehr alten Ursprungs ist. Die allerersten Waffeln der Geschichte wurden in Griechenland geboren, sie hießen Obelías und wurden zwischen zwei heißen Eisen über dem Feuer gebacken. Später von den römischen Legionen übernommen, verbreiteten sie sich in ganz Europa. Im Mittelalter wurde das Rezept jedoch in Belgien perfektioniert: Ein Zisterzienserabt kreierte eine Mischung aus Honig und kochte sie mit den Tellern, die für die Zubereitung von Hostien verwendet wurden. Im mittelalterlichen Französisch hat das Wort Wafla und Gaufra die Bedeutung von süß, Honig, Bienenstock: ein "Kuchen aus Honig in Form einer Honigwabe".

Die Geschichte der Waffeln in Belgien ist lang und faszinierend. Die Waffeleisen stellten sie oft mit dem Wappen der Stadt her. Als der Zucker in Europa eingeführt wurde, bat der Prinz der Stadt Lüttich seinen Konditor, ein Dessert zu kreieren, das das Wahrzeichen der Stadt sein und unter den Zutaten die Neuheit des Augenblicks enthalten sollte: Zucker. Der Konditor bereitete eine Waffel zu, indem er den traditionellen Honig durch Perlzucker ersetzte. Dieses Dessert war so erfolgreich, dass die "Lütticher Waffel" auch heute noch eine der beliebtesten in Belgien ist.