La nocciola è il frutto del nocciolo, pianta coltivata dall'uomo già nell'antichità e tra i gusti di gelato più apprezzati in Europa. Dopo le mandorle sono il frutto più ricco di vitamina E e sono una fonte di fitosteroli, un gruppo di sostanze ritenute importanti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Le nocciole contengono, inoltre, grassi monoinsaturi in grado di abbassare il livello del colesterolo LDL e dei trigliceridi. In euroipa i principali produttori sono Italia, Francia e Spagna