APRÈS AVOIR CLÔTURÉ L’ANNÉE 2021 AVEC UNE LA REPRISE, QUI A RAMENÉ LE CHIFFRE D’AFFAIRES EN EUROPE À 8,7 MILLIARDS D’EUROS (+25%), LE CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT ARTISANALE DE LA CRÈME GLACÉE ENVISAGE LA NOUVELLE ANNÉE AVEC OPTIMISME ET SE PRÉPARE À LANCEZ OFFICIELLEMENT UNE NOUVELLE SAISON DE CÔNES ET DE COUPES À L’OCCASION DE LA DIXIÈME ANNIVERSAIRE DE LA JOURNÉE DE LA GLACE LE 24 MARS.
Parmi les produits gastronomiques les plus savoureux au monde, dont on estime que chaque Italien consomme environ 2,8 kilos par an, le Glace C’est la quintessence du savoir-faire et de la créativité des artisans et il est apprécié partout sur la planète par des personnes de tous âges. Et ce n’est pas tout : il représente également L’excellence en termes de qualité et de sécurité alimentaire, et il n’est pas surprenant qu’il s’agisse du seul aliment auquel le Parlement européen ait jamais consacré une journée – le Journée européenne de la glace artisanale, que le prochain 24 mars célébrera la Dixième anniversaire: l’occasion de rendre hommage à une chaîne d’approvisionnement capable de soutenir une 8,7 milliards d’euros de chiffre d’affairesau-delà 65 000 points de vente et 300 000 collaborateurs qu’en Europe.
LE NOMBRE DE GLACES EN ITALIE ET EN EUROPE. Malgré le recul causé par l’apparition de la pandémie (-35% du chiffre d’affaires en 2020), la supply chain a déjà enregistré en 2021 +25%, récupérant presque entièrement le terrain précédemment perdu, comme le révèlent les estimations de l’Observatoire du Sigep : la tendance positive a principalement touché l’été 2021, avec la Consommation pilotée principalement du tourisme intérieur des pays les plus importants, tels que l’Italie, l’Allemagne, l’Espagne, et les pics dus aux températures élevées qui ont soutenu la consommation dans le centre et le sud de l’Italie. Et en 2022, un Poursuite de la reprise des flux touristiques qui alimente l’optimisme des artisans glaciers européens, trait d’union du Vieux Continent, capable d’allier tradition et innovation, créativité et technique, ingrédients de qualité avec des équipements de dernière génération.
En fait, la crème glacée artisanale a une géographie très large dans laquelle leEurope C’est vrai Protagoniste absolu. Si les glaciers sont présents dans 76 pays à travers le monde, le Vieux Continent est aux premières loges tant en termes de présence de glaciers (environ 65 mille) qu’en termes de consommation artisanale – en premier lieu en Italie, Allemagne, Espagne et Pologne, mais il est également important d’être présent dans d’autres pays, de l’Autriche à la France, de la Belgique aux Pays-Bas. Italie, en particulier, se distingue par son chiffre d’affaires.2,8 milliards d’euros en 2019, 1,85 milliard d’euros en 2020 et 2,3 milliards d’euros en 2021) et le nombre de points de vente de glaces artisanales (39 000 glaciers, pâtisseries et bars à glaces), avec la plus forte concentration de glaciers en Lombardie (11,2 %), suivie de la Toscane (9,3 %) et de la Sicile-et-Romagne (8,4 %). Le leadership de l’Italie dans le monde Ingrédients et produits semi-finis pour la crème glacée, dans laquelle, selon l’Observatoire Sigep, il y a 65 entreprises qui génèrent un chiffre d’affaires total de 1,8 milliard d’euros, dont 800 millions de produits semi-finis pour la crème glacée. Sans parler de l’impact significatif sur la Chaîne d’approvisionnement des produits agroalimentaires:environ 220 000 tonnes de lait, 64 000 tonnes de sucres et 50 000 tonnes de fruits frais et secs et autres matières premières, impliquant souvent Petites Excellences Agricoles Italiennes, comme l' Pistache de Bronte (chaque année, environ 1 500 tonnes sont achetées, soit près de la moitié de la production totale de Brontë, pour fabriquer de la crème glacée à la pistache) ou le Noisette du Piémont (les entreprises d’ingrédients achètent, transforment et revendent environ 1 800 tonnes de noisettes piémontaises décortiquées par an), le Amande de Sicile ou l' Citrons de Sorrente.
DELIVEROO. L’habitude d’acheter de la nourriture en ligne est maintenant bien établie, le Les Gelato artisanaux sont de plus en plus nombreux, même lorsqu’il s’agit de livraison. Déjà en 2020, le marché européen de la livraison de repas a atteint un total de 13,8 milliards de dollars. Et c’est vrai Deliveroo, l’une des cinq applications de livraison de repas les plus installées en Europe, a confirmé, pour la deuxième année consécutive, son soutien à la Journée européenne de la glace artisanale avec les partenaires de Legelaterie actifs dans son circuit et une campagne de promotion et d’information dédiée à ce produit bien-aimé. En Italie, selon les données partagées par Deliveroo, Meilleures villes pour les commandes de crème glacée are Ferrare, Parme, Gorizia, suivies de Domodossola, Terni, Carpi, Modène, Sanremo, Pise et Pavie. Mais Quelles saveurs les Italiens commandent-ils ? Au cours du dernier trimestre 2021, Le caramel salé est une tendance positive (+112%), Fior di Latte (+95%), Croustillant de grand-mère (+85%), et encore : tiramisu, réglisse, biscuit, stracciatella Grand Cru, et enfin Nutella, chocolat blanc et Bacio.
COMPTE À REBOURS POUR LA 10E JOURNÉE EUROPÉENNE DE LA GLACE ARTISANALE. Dans l’attente de célébrer ledixième édition du Gelato Day le 24 mars, qui donnera officiellement le coup d’envoi de la saison 2022, la crème glacée artisanale et ses professionnels seront parmi les protagonistes de la43e édition du SIGEP, le Salon International de la Glace Artisanale, de la Pâtisserie, de la Boulangerie et du Café du Groupe d’Exposition Italien programmédu 12 au 16 mars à la Foire de Rimini. À cette occasion, Artglace mettra à l’honneur la dixième édition du Gelato Day et récompenseraSilvia Chirico, le propriétaire de la Tenuta Chirico à Ascea (Salerne) qui a signé la recette officielle de« Dolce Sinfonia », le goût de l’année 2022, ainsi que Taila Semeraro du glacier Ciccio sur la Piazza di Ostuni (BR), Luca Coccè du glacier Peccati di Gola à Gallarate (VA) et Andrea Lunardon du glacier Temptations à Soave (VR), ou encore leTrois glaciers lauréats du concours vidéo 2021, avec lequel l’année dernière, les artisans glaciers de toute l’Europe ont été invités à réaliser de courtes vidéos ouvrant les portes de leurs laboratoires et révélant les secrets de la préparation de la saveur de l’année 2021, le Mantecado.
Un concours vidéo qui a connu un franc succès, à tel point qu’Artglace a décidé de le proposer à nouveau pour 2022, appelant les glaciers européens à jongler avec créativité et maîtrise du chocolat, des noisettes, de la ricotta fraîche et des figues au sirop de rhum – Les ingrédients de la recette officielle de« Douce symphonie » – la création d’une courte vidéo de 90 secondes pour montrer la préparation du Taste qui sera le protagoniste absolu du dixième anniversaire de la Journée de la Gelato (règles complètes disponibles sur le site webwww.gelato-day.com).
Tous les glaciers d’Italie et d’Europe sont invités à participer au concours pour établir la recette du Goût de l’Année 2022 « Dolce Sinfonia » et à rejoindre l’édition 2022 de Gelato Day en s’inscrivant sur le site webwww.gelato-day.com et rendre compte de toutes les initiatives prévues pour le 24 mars 2022.
Toutes les mises à jour sur la dixième édition du Gelato Day sont disponibles sur le site Web de lasitewww.gelato-day.com et sur lePages officielles du Gelato Day sur Facebook (@24MarzoEuropeanGelatoDay),Sur Instagram(@Gelato_Day) etYoutube (https://www.youtube.com/c/GelatoDay).