Après les mois de pandémie, l’année 2022 a vu un record de ventes de glaces artisanales en Europe, avec un chiffre d’affaires de près de 10 milliards d’euros, en hausse de 13% par rapport à l’année précédente (9,83 milliards d’euros en 2022 contre 8,7 milliards en 2021). La croissance, à laquelle la dynamique inflationniste a certainement contribué, a été principalement alimentée par un climat particulièrement favorable et la reprise des flux touristiques qui, dans certaines zones, ont permis d’atteindre des pics de plus de +20% dans l’évolution des ventes. Et malgré l’augmentation des coûts de l’énergie et des matières premières qui maintient la rentabilité des entreprises artisanales sous pression, la présence des glaciers en Europe reste stable, ce qui confirme comme le protagoniste absolu dans le monde en matière de crème glacée artisanale. Le Vieux Continent est en effet au premier rang à la fois en termes de présence de glaciers (plus de 65 000 points de vente et 300 000 employés), avec l’Allemagne (9 000), l’Espagne (2 200), la Pologne (2 000), l’Angleterre (1 100) et l’Autriche (900) comme protagonistes, suivie de la Grèce (680) et de la France (450), et en termes de consommation artisanale, avec l’Italie, l’Allemagne, l’Espagne et la Pologne en tête, sans oublier le rôle de pays comme l’Autriche – protagoniste de l’édition 2023 de la Journée de la glace avec la saveur de l’année, Apfelstrudel, ainsi que la France, la Belgique et les Pays-Bas.