TRAS CERRAR 2021 CON UNA INTERESANTE RECUPERACIÓN, QUE DEVOLVIÓ LA FACTURACIÓN EN EUROPA A LOS 8.700 MILLONES DE EUROS (+25%), EL CADENA DE SUMINISTRO DE HELADOS ARTESANALES ESPERA EL NUEVO AÑO CON OPTIMISMO Y SE PREPARA PARA ARRANCA OFICIALMENTE UNA NUEVA TEMPORADA DE CONOS Y COPAS CON MOTIVO DE LA DÉCIMO ANIVERSARIO DEL DÍA DEL HELADO EL 24 DE MARZO.
Entre los productos gastronómicos con más sabores del mundo, de los cuales se estima que cada italiano consume unos 2,8 kilos al año, el Helado Es el epítome de la artesanía y la creatividad de los artesanos y es disfrutado en todo el planeta por personas de todas las edades. No solo eso: también representa Excelencia en materia de calidad y seguridad alimentariay, como era de esperar, es el único alimento al que el Parlamento Europeo ha dedicado un día – el Día Europeo del Helado Artesanal, que el próximo 24 de marzo celebrará el Décimo Aniversario: una oportunidad para rendir homenaje a una cadena de suministro capaz de 8.700 millones de euros de facturaciónmás allá de 65.000 puntos de venta y 300.000 empleados solo en Europa.
LOS NÚMEROS DE LOS HELADOS EN ITALIA Y EUROPA. A pesar del retroceso provocado por la irrupción de la pandemia (-35% de la facturación en 2020), la cadena de suministro ya ha registrado en 2021 +25%, recuperando casi por completo el terreno perdido anteriormente, tal y como revelan las estimaciones del Observatorio Sigep: la tendencia positiva afectó principalmente al verano de 2021, con la Consumo impulsado principalmente del turismo interno de los países más importantes, como Italia, Alemania, España, y picos debido a las altas temperaturas que han favorecido el consumo en el centro y sur de Italia. Y en 2022, un Recuperación de los flujos turísticos que alimenta el optimismo de los artesanos heladeros artesanales europeos, Trait d'Union del Viejo Continente, capaz de combinar tradición con innovación, creatividad con técnica, ingredientes de calidad con equipos de última generación.
De hecho, el helado artesanal tiene una geografía muy amplia en la que elEuropa Lo es Protagonista absoluto. Si las heladerías están presentes en 76 países de todo el mundo, el Viejo Continente está en primera fila tanto en cuanto a la presencia de heladerías (cerca de 65 mil) como en cuanto al consumo artesanal, en primer lugar en Italia, Alemania, España y Polonia, pero también es importante tener presencia en otros países, de Austria a Francia, de Bélgica a Holanda. Italia, en particular, se distingue por el volumen de negocios.2.800 millones de euros en 2019, 1.850 millones de euros en 2020 y 2.300 millones de euros en 2021) y el número de puntos de venta de helados artesanales (39 mil heladerías, pastelerías y heladerías), con la mayor concentración de heladerías en Lombardía (11,2%), seguida de Toscana (9,3%) y Sicilia y Emilia-Romaña (8,4%). El liderazgo de Italia en el mundo también concierne a la Ingredientes y productos semielaborados para helados, en el que, según el Observatorio Sigep, hay 65 empresas que generan una facturación total de 1.800 millones de euros, de los cuales 800 millones son productos semielaborados para helados. Por no hablar del importante impacto en la Cadena de suministro de productos agroalimentarios:aproximadamente 220.000 toneladas de leche, 64.000 toneladas de azúcares y 50.000 toneladas de frutas frescas y secas y otras materias primas, que a menudo implican Pequeñas excelencias agrícolas italianas, como el Bronte pistacho (cada año se compran unas 1.500 toneladas, casi la mitad de la producción total de Brontë, para hacer helado de pistacho) o el Avellana piamontesa (las empresas de ingredientes compran, procesan y revenden alrededor de 1.800 toneladas de avellanas piamontesas sin cáscara al año), el Almendra siciliana o el Limones de Sorrento.
DELIVEROO. El hábito de comprar alimentos en línea ahora está bien establecido, el El helado artesanal crece incluso en lo que respecta a la entrega a domicilio. Ya en 2020, el mercado europeo de comida a domicilio alcanzó un total de $13.8 mil millones. Y así es Deliveroo, una de las cinco aplicaciones de entrega de comida a domicilio más instaladas en Europa, ha confirmado, por segundo año consecutivo, su apoyo al Día Europeo del Helado Artesanal con Legelaterie Partners activos en su circuito y una campaña promocional e informativa dedicada a este querido producto. En Italia, según los datos compartidos por Deliveroo, Las mejores ciudades para pedir helados son Ferrara, Parma, Gorizia, seguido de Domodossola, Terni, Carpi, Módena, San Remo, Pisa y Pavía. Pero ¿Qué sabores piden los italianos? En el último trimestre de 2021, El caramelo salado es una tendencia positiva (+112%), Fior di latte (+95%), Crujiente de la abuela (+85%), y de nuevo: tiramisú, regaliz, galleta, Grand Cru stracciatella y, por último, Nutella, chocolate blanco y Bacio.
CUENTA ATRÁS PARA EL 10º DÍA EUROPEO DEL HELADO ARTESANAL. Con ganas de celebrar eldécima edición del Gelato Day el 24 de marzo, que dará el pistoletazo de salida oficial a la temporada 2022, la heladería artesanal y sus profesionales estarán entre los protagonistas de la43ª edición del SIGEP, la Exposición Internacional de Helado Artesanal, Pastelería, Panadería y Café del Grupo de Exposición Italianodel 12 al 16 de marzo en la Feria de Rímini. En esta ocasión, Artglace pondrá el foco en la décima edición del Gelato Day y premiaráSilvia Chirico, el propietario de Tenuta Chirico en Ascea (Salerno) que firmó la receta oficial de"Dolce Sinfonia", el sabor del año 2022, así como Taila Semeraro de la heladería Ciccio en Piazza di Ostuni (BR), Luca Coccè de la heladería Peccati di Gola en Gallarate (VA) y Andrea Lunardon de la heladería Temptations en Soave (VR), o elTres heladeros ganadores del concurso de vídeos 2021, con el que el año pasado se invitó a artesanos heladeros de toda Europa a realizar vídeos cortos abriendo las puertas de sus laboratorios y desvelando los secretos de la elaboración del Sabor del Año 2021, el Mantecado.
Un concurso de vídeos que tuvo un gran éxito, tanto que Artglace ha decidido volver a proponerlo para 2022, haciendo un llamamiento a los heladeros europeos para que hagan malabarismos con la creatividad y la maestría del chocolate, las avellanas, la ricota fresca y los higos en jarabe de ron – Los ingredientes de la receta oficial de"Dulce sinfonía" – creando un breve vídeo de 90 segundos en el que mostrar la preparación del Taste que será el protagonista absoluto del décimo aniversario del Día del Helado (bases completas disponibles en la webwww.gelato-day.com).
Todas las heladerías de Italia y Europa están invitadas a participar en el concurso para establecer la receta del Sabor del Año 2022 "Dolce Sinfonia" y a unirse a la edición 2022 del Día del Helado registrándose en el sitio webwww.gelato-day.com y reportando todas las iniciativas programadas para el 24 de marzo de 2022.
Todas las actualizaciones sobre la décima edición del Gelato Day están disponibles en elsitiowww.gelato-day.com y en elPáginas oficiales del Gelato Day en Facebook (@24MarzoEuropeanGelatoDay),Instagram (en inglés)(@Gelato_Day) yYouTube (en inglés) (https://www.youtube.com/c/GelatoDay).